Descripción
Los Frijoles tienen un alto valor nutricional, son saludables y tienen un precio accesible. La variedad de frijol negro destaca por su alto contenido de proteínas y fibra dietética, su bajo contenido de grasas y fitatos, taninos y oligosacáridos no digeribles. Además, aportan vitaminas que integran el complejo B, y son una fuente importante de minerales como el hierro, magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo. Esta variedad de frijol destaca al ser uno de los que mayor contenido de proteína. Cuando se combina con un algún cereal como el arroz o el maíz se convierte en una proteína de mayor calidad y en un alimento completo y saludable.
