Descripción
La Pimienta de Jamaica crece en racimos que se recogen cuando aún está verde y se dejan secar al sol para luego adquirir su característico color marrón. Al contener los mismos aceites volátiles, su sabor y aroma es una mezcla entre canela, clavo, nuez moscada y pimienta. La pimienta de Jamaica contiene carbohidratos, muy rica en fibras. Por cada 100 gr que se consume aporta 21,6 gr de fibra. Tiene también agua y proteínas. Es uno de los ingredientes más característicos de la cocina caribeña, se emplea molido en la elaboración de las salsas mole mexicano y en la elaboración de curry en polvo como acompañamiento de salchichas.
