Descripción
La Chufa es en realidad la parte subterránea no visible de la planta Cyperus Esculentus, conocida popularmente como juncia avellanada. Se trata de una planta herbácea perenne que crece en tallos verticales de unos 40-50 cm de alto, con hojas con forma de espigas largas ovoides, apuntadas y rectas. El tiempo aproximado que hay que dejar las chufas a remojo es durante unas doce horas. El agua tiene que ser fría. Después, hay que lavarlas otra vez hasta que el agua salga limpia de impurezas.
Categoría: Primera.
Origen: España
