Descripción
La Lenteja Caviar es una lenteja de color negro brillante y albumen amarillo. También llamada lenteja Beluga debe sus dos nombres al parecido físico que tienen con el caviar de “Beluga” (huevas del esturión Beluga). La lenteja caviar es muy sabrosa y su tamaño muy pequeño y de forma semiesférica. Se trata de una lenteja que ayuda a regular el colesterol y el azúcar en la sangre por la fibra que tienen. Como consecuencia del color que tienen, cuentan con un alto contenido de antocianinas, sustancia que protege al organismo de los radicales libres.
