Descripción
El Garbanzo Negro ecológico era hace 20 años una variedad muy común en el sur peninsular, Marruecos, Las Islas Canarias, Mediterráneo y la India, donde se le reconoce como «kala chana«. Su piel es negra, pero amarillento por dentro, su aspecto no es totalmente redondo ya que presenta ángulos diversos en su forma. Su sabor es un poco más dulce que los garbanzos tradicionales, tiene un contenido de fibra mucho más alto que sus parientes modernos y es significativamente más bajo el índice glucémico. Este garbanzo es ideal para realizar hummus, currys, sopas y guisos.
Mantenerlos en remojo 24h
Hervir durante 1 hora y 45 min
