Descripción
La Alubia Amarilla Canaria, también conocida como frijol canario o del cura, es una legumbre pequeña, esférica y de color amarillo pálido, valorada por su textura mantecosa, piel fina y alto contenido en proteínas. Es ideal para estofados, creando un caldo espeso, cremoso y de sabor intenso. Cultivada principalmente en León y Salamanca, es un producto muy versátil, funcionando bien en guisos tradicionales con verduras, carnes o pescados. Destaca por tener un porcentaje de proteínas superior a la media de las alubias comunes.
