Descripción
La Lenteja Verdina es un tipo de lenteja cultivado en ciertas partes de Castilla y León. La lenteja es originaria de la región de «Le Puy-en-Velay», denominada «Lentille verte du Puy» y cuenta con denominación de origen protegida a nivel Europeo. La piel de esta lenteja mezcla el color verde claro de fondo con jaspeados de tonalidades de verdes mas oscuros y marrón, su cotiledón es amarillo. Las lentejas verdinas do Puy una vez cocinadas se queda muy enteras, no sueltan la piel, son muy sabrosas y de textura rica y cremosa. La lenteja verdina es especialmente rica en fibra, hierro y proteínas.
Origen: España.
