Descripción
El Arroz Rojo se trata de un producto integral muy popular y consumido diariamente en algunos países asiáticos . La pigmentación de la cáscara es la que le da al grano su color ya que no lo someten al proceso de refinado. En general, el arroz es un cereal que aporta energía y reduce los niveles de azúcar en la sangre.
El arroz rojo integral necesita un remojo previo de unas 3 horas, y se cuece en exceso de agua (como la pasta), durante 30 minutos. Debe de quedar “al dente”. Otra opción es añadir dos partes de agua por una de arroz, y cocer a fuego bajo durante unos 40 minutos tras el primer hervor, removiendo de vez en cuando. También en este caso es conveniente un remojo previo para una cocción más uniforme.
Como curiosidad, soporta la congelación y la pasteurización.
