Descripción
El Arroz Negro debe su color a su altísimo contenido en antociaminas, un potente colorante natural. Es un arroz que suele comercializarse integral, sin quitar su cáscara. La cáscara es muy oscura pero el propio grano tiene un color marrón bastante oscuro a su vez. El arroz negro fué cultivado en China para el consumo exclusivo del emperador y de su familia, por lo que se le conocía en la antigüedad como “El arroz prohibido”. El pronunciado aroma a nueces y su textura crujiente le hacen destacar como simple guarnición o mezclado con otros ingredientes de sabores suaves, como verduras, en salteados, o añadido a sopas y ensaladas. El arroz negro es un 20% más rico en fibras y un 30% más rico en proteínas. Además, comparado con el arroz integral, tiene bastante menos grasa, más hierro y menos calorías. También es un fuerte aliado en la pérdida de peso, ya que aumenta la sensación de saciedad.
