Descripción
El Arroz Salvaje o arroz silvestre pertenece al género Zizania y es una forma silvestre del arroz convencional. Cabe decir del arroz salvaje que no es arroz sino una semilla originaria de eurasia y america del norte. El arroz salvaje tiene un bajo contenido en sodio y alto contenido en aminoácidos lisina y metionina, y rico en fibra, cinc, fosforo, magnesio, hierro, potasio, cobre y vitaminas del grupo B (B1-tiamina, B2-riboflavina , B3-niacina y B9-ácido fólico). El arroz integral y el arroz salvaje contienen aproximadamente la misma cantidad de calcio y magnesio, que multiplican por tres las del arroz blanco. Este arroz tiene una textura ligeramente gomosa y es libre de gluten.
El arroz salvaje absorve lentamente el agua y tarda más en cocinar que cualquier otro tipo de arroz. con un tiempor de cocción promedio de 40 minutos. La primera ve que cocines este arroz es mejor que uses una proporción de arroz y agua de 1:3 (1 de arroz, 3 de agua). Una vez que tengas más confianza en la preparación de este arroz puedes ajustar la cantidad de agua para que el arroz consiga la textura que prefieras una vez que haya absorbido toda el agua.
