Descripción
La Mostaza Negra en grano, de sabor muy intenso y picante, es la mostaza más cotizada, ya que la recolección de sus semillas es manual, por esta razón es la más cotizada. Su sabor es muy intenso y muy picante. Antes de utilizarla en nuestros platos es mejor tostarla para rebajar un poco su intensidad pero si la vamos a utilizar para hacer una salsa de mostaza entonces la dejaremos como está. Combina especialmente bien con platos de lentejas, patatas y verduras al horno, con carnes de sabor intenso, como el pato, y en vinagretas y chutneys. La mostaza negra contiene propiedades laxantes, digestivas, antirreumáticas, estimulantes, antiinflamatorias y diuréticas. Son muy ricas en magnesio y vitaminas B y puede contribuir al alivio del dolor muscular y de los trastornos respiratorios.
