Descripción
Ras al Hanut, o Ras el Hanout, es el nombre que se denomina a una mezcla de especias a base de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la cocina marroquí, y de ahí ha pasado a otros países del Magreb y otros muchos países del resto del mundo. El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda, haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. Esta mezcla es típicamente utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes, aunque se usa con frecuencia en el cuscús, para adobar carnes, para arroces, pescados, verduras. Posee un fuerte sabor y un aroma dulce.
Ingredientes: cúrcuma, sal, fenogreco, ajo, anís, cilantro, cominos, hinojo, pimentón picante, canrla y pimienta.
Puede contener trazas de frutos secos, sésamo, gluten y mostaza.
