Descripción
La Harina de Centeno es la harina que se obtiene al moler el grano de centeno que es una planta de la familia del trigo aunque con características diferentes. Dicha harina, proporciona un sabor amargo característico a los panes, aunque también se utiliza para la elaboración de caldos, albóndigas y otras preparaciones culinarias. La harina de centeno es una harina con alta fibra dietética ideal para mejorar el tránsito intestinal. Es muy recomendada para los diabéticos ya que retrasa la absorción del azúcar en el cuerpo pero sin embargo no es apta para celíacos porque contiene gluten aunque en menor cantidad que la harina de trigo.
