Descripción
La Harina de Centeno es un tipo de harina obtenida a partir de la molienda de granos de centeno. Es una alternativa saludable a la harina de trigo, ya que tiene un mayor contenido de fibra, proteínas y minerales, y un menor contenido de gluten. La harina de centeno aporta, a diferencia de la harina de trigo, otros aromas, texturas y matices muy diferentes que recuerden a esos panes auténticos con sabor fuerte de pueblo, empolvados con harina, más compacto, denso, con poca elasticidad y que saben realmente al cereal.
Origen: Asturias.
