Ensalada mediterránea con queso fresco y langostinos
Sumérgete en una explosión de sabores con esta exquisita ensalada mediterránea con queso fresco y langostinos. Con ingredientes frescos y una mezcla de texturas que te dejarán con ganas de más. Perfecta para una cena veraniega o como un plato principal ligero. ¡Deleita tus sentidos con esta receta refrescante!
Dificultad: Media
Coste: Bajo
Ingredientes para la ensalada mediterránea con queso y langostinos
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de mezclum de lechuga
- 40 gramos de aceitunas negras
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 4 hojas de albahaca
- Pizca de cebollino
- 2 unidades de langostinos
Para la Mousse de Queso:
- 30 gramos de nata
- 10 gramos de leche
- 50 gramos de queso fresco
- 20 gramos de queso de rulo de cabra
- 1 cucharada de miel
- 25 gramos de azúcar
Para la Vinagreta de Miel:
- 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de vinagre de Módena
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de miel
| RECETA Galletas suspiros de trigo
Ingredientes para el Tomate Confitado:
- 2 unidades de tomates en rama pequeños
- 60 gramos de azúcar
- 1 decilitro de agua
- Un chorrito de salsa de soja
Ingredientes sugeridos para la ensalada mediterránea
Preparación para la ensalada mediterránea
Mousse de Queso:
- En un cazo, calienta la leche con el queso de cabra, la miel y el azúcar hasta que comience a hervir. Luego, retíralo del fuego.
- En un recipiente para triturar, coloca el queso fresco y la nata, tritúralos y luego añade la mezcla del paso 1. Mezcla bien y guarda en la nevera.
Tomate Confitado:
- Escalda los tomates en agua hirviendo durante un minuto y, a continuación, sumérgelos en un bol con agua y hielo para detener la cocción y facilitar la eliminación de la piel.
- En un cazo, combina los tomates, el agua, el azúcar y la salsa de soja. Caliéntalo sin que hierva, tapado, durante un par de minutos. Luego, apaga el fuego y deja reposar durante 25 minutos antes de escurrirlos.
Guarniciones:
- Pica las aceitunas, la albahaca y el cebollino, y mézclalos con el aceite de girasol. Reserva en el frigorífico.
- Pela los langostinos y cocínalos a la plancha durante un par de minutos por cada lado.
Vinagreta de Miel:
- Mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Módena, la sal y la miel en un bol utilizando una varilla.
Presentación:
En un plato de presentación, coloca el mezclum de lechuga en el centro. Agrega el picadillo de aceitunas por encima de la lechuga y coloca los tomates en un lateral, los langostinos en otro y la mousse de queso en el último lateral.
RECETA Ajo blanco de pescado con uva y sardinas marinadas
Truco:
Las lechugas ya vienen en bolsa y suelen estar lavadas, pero si las sumerges en agua fría durante un par de minutos y luego las escurres, quedarán más crujientes.
¡Disfruta de esta deliciosa ensalada mediterránea con queso fresco y langostinos! Un plato perfecto para disfrutar en días calurosos.
