Descripción
Es Cúrcuma es originaria de la india donde se convierte en una de las especias más usadas en sus platos tanto por sus propiedades medicinales antiinflamatorias como por el intenso color amarillo que desprende, por ello en Sudamérica es conocida como azafrán del pobre. La cúrcuma molida es un ingrediente importante en el curry en polvo. la curcumina es el ingrediente activa de la cúrcuma y tiene poderosas propiedades biológicas. Si bien la cúrcuma es una especia sabrosa que es nutritiva para consumir, también se ha utilizado tradicionalmente en la medicina ayurvédica y china para tratar la inflamación , enfermedades de la piel, heridas, dolencias digestivas y condiciones hepáticas. Su uso más habitual, tanto en polvo como en fresca es para condimentar guisos, sopas, cremas o integrando una salsa. Combina especialmente bien con las legumbres y los arroces, ya sea sola o formando parte del curry. En los guisos se debe de añadir al final, sin que llegue a hervir.
Puede contener trazas de sésamo, mostaza, apio y frutos de cáscara.
